Die Klasse 1C-WM besuchte im März gemeinsam mit Prof. Matthias Wolf und Prof. Günther Pinggera die Firma Brimi in Brixen, die den berühmten Mozzarella herstellt. Bei einer ausgiebigen Mozzarella-Verkostung konnten alle Teilnehmer:innen in die Welt des Mozzarellas eintauchen.
Der Schüler Maycol Pasquali (1C-WM) beschreibt die Brimi, die bei ihm einen guten Eindruck hinterlassen hat:
"Brimi wurde 1969 gegründet. Ab 1978 begann sie mit der Produktion von Mozzarella, der heute ein wichtiges Produkt hier in Südtirol ist. Heute stellt die Brimi fast alle Arten von Milchprodukten her und hat ihren Ursprung in Brixen. Der Name "Brimi" leitet sich von "Brixner Milch" ab. Am Anfang verkauften die Brimi ihre Milch in Süditalien und dachten nicht daran, sie für die Produktion zu verwenden
.
Als sie jedoch mit dem Verkauf ihrer Produkte begannen, wuchs sie schnell zu einem großen Betrieb heran. Brimi ist sehr nachhaltig und bemüht sich, dem Klimawandel entgegenzuwirken. Sie haben viele Solarzellen auf dem Dach und tun alles, um saubere Energie zu erzeugen. Die Brimi verfügt über verschiedene Bereiche für die Herstellung ihrer Produkte, darunter Bereiche für die Verkostung, die Herstellung, die Verpackung und die chemische Analyse.
Die Brimi ist ein Qualitätsbetrieb, weil sie alle Kühe persönlich kennt, manche sogar mit Namen. Verarbeitet wird fast ausschließlich Südtiroler Milch. Die Brimi ist nicht nur in Südtirol bekannt, sondern exportiert ihre Produkte auch. Die Brimi arbeitet mit hochwertigen Maschinen und sehr kompetenten Mitarbeitern. Besuchergruppen können bei der Brimi auch den Mozzarella probieren. Alles in allem ist die Brimi ein sehr großer und schöner Betrieb.